Carne de Hida
Aunque sabemos que hay cientos de opciones, somos conscientes que no siempre es fácil escoger un restaurante donde comer en Takayama. Y más si tenemos en cuenta que muchos de ellos tienen una excelente relación calidad-precio, algo que hace que todavía, sea más difícil escoger.
Y ahí es donde queremos ayudarte a escoger, compartiendo contigo una selección de restaurantes de Takayama, todos ellos excelentes, en los que podrás disfrutar de la mejor gastronomía tradicional.
Con una marcada tradición culinaria, Tayakama puede presumir de su sake, una de las joyas gastronómicas de la ciudad. Pero no solo eso, ya que en la ciudad también podrás disfrutar de la carne de Hida, una carne exquisita que rivaliza con la carne de Kobe por su color rosado y veteado y, por supuesto, en sabor, obteniéndose de los bueyes Wagyū. ¡Prepárate para gozar!
Basándonos en las veces que hemos visitado esta ciudad, después de la última publicamos este post sobre los lugares que ver en Takayama que puedes encontrar en la guía de Japón, te dejamos una selección de restaurantes donde comer en Takayama. ¡Empezamos!
No podemos empezar este post de recomendaciones de restaurantes donde comer en Takayama sin hablar de Maruaki, uno de los lugares más conocidos de la ciudad para comer carne de Hida.
Aunque suelen tener muchísima gente, la rotación es bastante rápida y el local grande por lo que te recomendamos no asustarte si ves cola en la entrada. El proceso para pedir mesa es muy fácil: en la zona de la entrada encontrarás un listado en el que debes apuntarte y cuando esté lista la mesa, te llamarán por tu nombre. No se admiten reservas.
En la carta tiene distintos cortes de carne de distintas variedades y calidades que cocinarás a la parrilla (yakiniku). Nuestra recomendación, siempre que entre en tu presupuesto, es que escojas la opción Premium de carne de Hida por ¥7980 los 200 gramos. Otra opción que también nos encanta es el plato de carne de Hida Premium, pero cortada a láminas, por ¥8500.
Como puedes ver, es una opción para comer en Takayama cara pero sin duda, si eres un amante de la gastronomía y la carne en especial, y entra en tu presupuesto, es una experiencia inolvidable.
Especializados en cocina tradicional de montaña de la prefectura de Gifu, este es otro de los mejores restaurantes donde comer en Takayama.
Entre los platos más destacados de la carta están la carne de Hida, que puedes comer en sukiyaki, que es una elaboración que consiste en cortar la carne en trozos muy finos y cocinarla a fuego lento; en yakiniku, que es a la parrilla o como shabu shabu, que es una especie de hot pot.
Otra opción, que también es una especialidad del restaurante, es comerla con pasta de miso, verduras en hojas de Hoba.
Sin duda, escojas la que escojas, será un acierto. Y si no puedes escoger, ¡pide varias opciones!
Los precios de la carne de Hida en suriyaki es de ¥3900, en hojas de Hoba ¥2750 y shabu shabu ¥3900.
¿Puede existir una combinación más perfecta que sushi y carne de Hida? Definitivamente no. Y para que puedas comprobarlo de primera mano te recomendamos cruzar el río para ir a Hida Kotte Ushi, otro de los restaurantes donde comer en Takayama más recomendados.
Especializados en piezas de nigiri con carne de Hida, este pequeño puesto, fácilmente identificable por las largas colas que se forman, es una opción perfecta para probar un bocado que te aseguramos, es espectacular en boca.
Además, el nigiri se sirve en una especie de tortita, en lugar de en un plato, por lo que podrás disfrutarlo mientras caminas por el casco antiguo.
En la carta tienes la opción de escoger entre dos piezas de nigiri por ¥700, dos piezas con yema de huevo por ¥800, dos piezas de nigiris de Hida Premium por ¥1000 o una variedad de las 3 anteriores por ¥1000.
¿Cuál es nuestra preferida? Sin duda, la última opción para poder probar las 3 variedades.
Si te apetece tener una experiencia local, comiendo o cenando en uno de los restaurantes de Takayama más valorados de los últimos tiempos, sin duda, tienes que ir a Heianraku.
Regentado por una amabilísima pareja que te hará sentir como en casa, este restaurante de cocina tradicional trabaja con varios menús. Uno de ellos está compuesto de un entrante (5 dumplings) un plato principal (a escoger entre arroz frito, noodles o plato de la casa) además de té y postre. El precio es de ¥2800.
Otro es el menú yakisoba que incluye entrante, bebida y una variedad de yakisoba por ¥1500.
Al ser uno de los restaurantes donde comer en Takayama más conocidos, lo más recomendable es reservar a través de su página web oficial o por email.
¿Te gusta la tempura? Entonces no puedes dejar de ir a Ebihachi, uno de esos restaurantes que sorprenden hasta al paladar más exquisito.
Nosotros lo conocimos la primera vez que visitamos la ciudad y, además de repetir cuando hemos vuelto, podemos decir que no hemos probado una tempura más deliciosa que esta. Además, está regentado por una pareja que tratan al cliente como si fuese de la familia.
En la carta encontrarás varios menús cerrados, que incluyen distintos números de tempura además de la opción de pedir directamente los que quieras a la carta. Para que te hagas una idea, el precio del menú más básico, que incluye 2 gambas, 6 verduras más arroz y sopa de miso, es de ¥2150.
Y, aunque la tempura de verdura y marisco está exquisita, recuerda dejar espacio para el postre: tempura de helado por ¥460. ¡Te aseguramos que lo recordarás!
Es importante tener en cuenta que el local es bastante pequeño, por lo que es muy recomendable reservar ya que además, es muy conocido.
Si buscas cenar en un ambiente desenfadado, este local, especializado en gyozas, una especie de empanadas rellenas, es uno de los mejores restaurantes de Takayama.
Aunque el local es bastante pequeño, caben unas 10-12 personas, la rotación es bastante rápida por lo que te recomendamos quedarte para poder disfrutar de una cena deliciosa y sobre todo, distendida.
El precio depende de la variedad de gyoza pero está más o menos entre los ¥300 y los ¥600 el plato con 5 piezas.
Algo más alejado del centro histórico que el resto de restaurantes de Takayama que hemos recomendado anteriormente, Sakurajaya es una opción perfecta si te apetece tener la experiencia de comer o cenar en una izakaya (taberna japonesa).
Con una carta que podríamos describir como «de tapas», el chef y su madre, estarán encantados de darte las recomendaciones necesarias dependiendo de tus gustos, además de explicarte cada plato al detalle. Sin duda, una experiencia de lo más interesante, sobre todo si te apetece acercarte a la gastronomía japonesa tradicional con toques internacionales.
¿Quieres alguna para ir a lo seguro? Entonces te recomendamos probar el sashimi de pato por ¥1800, el tofu frito por ¥600, la tempura de champiñones por ¥700, la carne de Hida por ¥3000 y la berenjena por ¥600.
El restaurante es bastante pequeño, no caben más de 8-10 comensales y siempre suele estar lleno por lo que es muy recomendable llamar para reservar (hablan inglés).
Al principio de esta selección de restaurantes donde comer en Takayama hablábamos de Hidagyu Maruaki, uno de los restaurantes de carne de Hida más conocidos de la ciudad. En caso de que no puedas ir a este o quieras repetir en otro restaurante de este tipo, te aconsejamos optar por Ajikura tengoku.
También en la zona céntrica de la ciudad, pero en este caso más cerca de la estación de tren, este restaurante especializado en carne de Hida es conocido por la calidad del producto. Es importante saber que en este restaurante, la mesa tiene un solo espacio en el que se puede colocar el recipiente para cocinar yakiniku (parrilla) como el recipiente para conocinar sukiyaki (hervido) por lo que no es posible pedir las dos cosas a la vez.
Al ser uno de los restaurantes de Takayama más conocidos, siempre suele estar lleno y no se permiten las reservas. Nuestra recomendación es que vayas pronto para asegurarte una mesa. Te darán un ticket y deberás esperar a que llegue tu turno.
El precio dependerá del corte que escojas y los gramos pero para que te hagas una idea, una de las opciones más caras es el plato que incluye corte de lomo de ternera Hida, costillas superiores de ternera Hida, lomo superior de ternera Hida y filete de ternera Hida y tiene un precio de ¥11000 (es para 2-3 personas).
En Takayama tiene especial relevancia en la gastronomía, además de la carne de Hida, la pasta de miso, un condimento omnipresente de la comida japonesa.
Un buen sitio para probarla o llevarte a casa un paquete de miso o salsa de soja, es Onoya, un local en el que podrás comprar miso natural de alta calidad además de salsa de soja.
Aunque en este caso Onoya no es un restaurante, no podíamos dejarlo de incluir en esta selección para que tengas la oportunidad de ir a esta fábrica-tienda que está muy cerca del centro histórico para conocer el proceso de fabricación.
Si quieres probar algún plato japonés con miso, te recomendamos que pidas en algún restaurante algunos de los dos platos típicos de la región: hoba-miso, que acostumbra a acompañar a la carne, y los fideos chuka soba, que es un tipo de ramen. ¡Seguro que te van a parecer increíbles!
Otro de los productos más conocidos de Takayama es el sake, una bebida destilada típica de todo Japón, cuyo ingrediente principal es el arroz. En Takayama, esta bebida tiene una tradición de más de 300 años y la mayoría de destilerías se encuentran en casas antiguas, en pleno centro histórico, por lo que merece mucho la pena incluir esta visita en tu ruta por la ciudad para aprender sobre su fabricación.
En el centro histórico encontrarás muchas opciones, todas identificadas con una enorme bola de ramas de cedro colgando de la puerta (sugidama). Las más conocidas son Funasaka, Hirase, Hirata y Niki y en todas podrás hacer degustaciones además de, por supuesto, comprar las botellas que quieras.
En el caso de que quieras ahondar en este componente esencial de la gastronomía japonesa, apúntate a esta visita guiada con degustación.
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Además de disfrutar de la gastronomía local en alguno de los restaurantes de Takayama que incluimos en esta selección, si quieres conocer más sobre la cultura, historia y como no, la gastronomía de esta ciudad ubicada en la prefectura de Gifu, te recomendamos reservar este tour por una destilería de sake.
Todos estos restaurantes donde comer en Takayama puedes encontrarlos en la ciudad. Para organizar tu ruta y no perderte nada, te recomendamos leer los siguientes posts:
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Te dejamos este mapa en el que podrás ver de forma rápida las ubicaciones de todos los restaurantes donde comer en Takayama que recomendamos en el blog.
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Las fotos sin marca de agua son del banco de imágenes de Depositphotos.